Tein tänään lounaaksi kvinoapyöryköitä, uunipaahdettua myskikurpitsaa hummuksen salaatin ja porkkanasuikaleiden kanssa. Annos olikin niin maukas, että päätin jakaa sen heti teidänkin kanssa. Superhyvää ja olipa vain helppo tehdä! Raaka-aineitakaan ei ole kuin muutama.

 

KVINOAPYÖRYKÖITÄ & UUNIPAAHDETTU MYSKIKURPITSA

 

*1 tlk Kikherneitä (Go Green) * 2dl Kvinoaa * Kasvisliemikuutio * n. 3,5 dl Vettä * Oliiviöljyä * tuoreita Yrttejä, käytin tinjamia ja korianteria * pieni Myskikurpitsa

 

 

Kuori myskikurpitsa. Kuori on sen verran paksu, että parhaiten saat kuorittua sen keittiöveitsellä pilkkomalla. Pilko kurpitsa noin 2 cm paksuisiksi suikaleiksi ja laita pellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä, hieman suolaa ja mustapippuria. Paista uunissa 180 asteessa kunnes kypsiä.

 

Valuta kikherneet ja blendaa soseeksi. Aja joukkoon myös yrtit. Yrttejä voit käyttää melkein mitä vain. Huuhdo kvinoa ja keitä kasvisliemessä paketin ohjeen mukaan- 2dl kvinoaa ja noin 3,5dl vettä. Usein vettä joutuu hieman lisäämään.

 

Sekoita keitetty kvinoa kikhernemassaan ja lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä- mahdollisesti myös mausteita. Pyörittele massasta pyöryköitä ja paista valitsemassasi rasvassa, esimerkiksi voissa tai kookosöljyssä.

 

Tarjoile annos esimerkiksi porkkanasuikaleiden, salaatin ja hummuksen kanssa. Hummus ei ole itse tehtyä, vaan kaupan Baba Chili Hummusta- löytyy ainakin K-kaupoista. Tähän hummukseen dippailen välillä myös pilkottuja porkkanoita, kurkkua, sellerisuikaleita ja muita kasviksia. Toimii siis välipaloillakin.

 

 

Heidi xoxo