Lounasmaisemat kohdillaan <3

 

Nuuksio-päivinä mukanani kulkevat eväät. Jossain vaiheessa päivää yritän pitää pienen lounastauon ja silloin suuntaan metsään läheisille kallioille, joilta on upea näkymä lammelle. Metsässä on aivan hiljaista ja vain silloin tällöin lähilaavulta tai pururadalta kuulee retkeilijöiden tai lenkkeilijöiden ääniä. Aitiopaikalleni kapeita metsäpolkuja kävellessä en mieti edes metsässä mahdollisesti vaeltelevaa karhua (yksi oli havaittu pari viikkoa sitten), vaan lähinnä sitä, kuinka erilaisissa ympäristöissä saan tehdä töitä. Välillä tapaan asiakkaita/yhteistyökumppaneita keskustan kivoissa trenidipaikoissa ja toisinaan (useimmiten) taas retkeilen lounaineni ja mutaisine tossuineni metsään kauaksi ihmisten ilmoilta. Aika siistiä. En kyllä osannut Lontoossa opiskellesani kuvitella, että toimistoni saattaisi olla metsä.

 

Take away evääni ovat useimmiten hyvin nopeatekoisia, edellispäivän tähteitä tai tuorepuuro. Talleilla olisi mahdollisuus lämmittää lounas, mutta se tuskin säilyisi lämpimänä retkipaikalleni asti. Tuorepuuro toimii aina, mutta se ei aina pelkästään riitä pitämään nälkää – tai ainakin joukkoon on laitettava pähkinöitä, siemeniä, marjoja ja banaania. Viime viikolla evääksi otin täytetyn letun. Teimme edellisenä iltana tyttären kanssa lettuja, joista jäi muutama vielä seuraavalle päivälle. Miksei niitä voisi hyödyntää siis suolaisenakin versiona?

 

Aamulla ennen töihin lähtöä paistoin pannulla, kookosöljyssä, sipulia, baby pinaattia ja tonnikalaa. Seoksen maustoin mustapippurilla, kurkumalla, suolalla ja tuoreella korianterilla. Lisäksi täytteeksi laitoin porkkanasuikaleita (vaihteeksi keltaisia porkkanoita!), paprikaa, tomaattia, paprikaa, avocadoa ja salaattia. Täytetyn letun rullasin ja laitoin tiiviisti folioon. Näin lettu säilyi ehjänä retkipaikalle asti. Letut paistoin isolla pannulla, jotta ne oli helppo täyttää.

 

 

TÄYTETYT LETUT

Lettutaikina: 3 kananmunaa, 6 dl joko luomu maitoa tai kasviperäistä, käytin mantelimaitoa, 3dl vehnäjauhoja, noin rkl sulatettua voita, ripaus suolaa. Vatkaa ainekset keskenään ja anna turvota hetki. Paista letut voissa tai kookosöljyssä. 

Täytteet: edellä mainittu tonnikala/pinaattipaistos tai esimerkiksi kylmäsavulohta, paprikaa, tomaattia, kurkkua, salaattia, avocadoa, fetaa, tuoretta mangoa, yrttejä jne. 

 

Bon appetit ja kivaa keskiviikkoa! 

 

Heidi xoxo