Itsetehdyt sämpylät/patongit sopivat hyvin niin aamu-väli- kuin iltapalallekin, tai miksei vaikkapa viikonlopun brunssille 🙂

Pitkästä aikaa leivoin sämpylöitä, porkkanasämpylöitä. Tai oikeastaan osasta taikinaa tein patonkia. Aiemmin tuli leivottua leipää useamminkin, mutta viime aikoina ovat leipomukset jääneet vähemmälle. Leipää ei itsellä tule syötyä juuri muuten kuin keittojen kanssa, mutta lapset tykkäävät siitä sitäkin enemmän. Siksi ajattelin taas alkaa leipomaan säännöllisemmin- sämpylöiden teko, kun on hyvin helppoa ja joukkoon voi laittaa lähes mitä vain- paitsi lisäaineita ja muita teollisia säilöntäaineita! Parhaita sämpylät ovatkin heti tuoreena.

 

Reseptin löysin ihan googlettamalla, mutta tuunailin sitä sen mukaan, mitä kaapista sattui löytymään. Leivistä saat gluteenittomia käyttämällä luontaisesti gluteenittomia jauhoja, ja taikinan joukkoon voit aina lisätä myös esimerkiksi siemeniä tai pähkinöitä. Voit tehdä myös omia jauhosekoituksia esimerkiksi speltistä, tattarista tai vaikkapa hirssistä. Tällä kerralla käytin rouheisia sämpyläjauhoja, mutta seuraavaksi aion testata gluteenitonta versiota. Porkkanaraaste antaa leiville lisää makua. Pyöriteltyjen sämpylöiden ja patonkien päälle ripottelin vielä hieman auringonkukan- ja kurpitsan siemeniä.

 

PORKKANASÄMPYLÄT

 

2 patonkia tai 9 sämpylää

6 dl Vettä

1 rkl luomu Hunajaa

2 tl Suolaa

3 isoa raastettua luomu Porkkanaa

1 pss Kuivahiivaa

2 dl Kaurahiutaleita

n. 12 dl rouheisia Sämpyläjauhoja

1/2 dl luomu Voita tai muuta rasvaa

 

Lämmitä vesi noin 40 asteiseksi. Lisää veden joukkoon suola, hunaja ja porkkanaraaste. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää pikku hiljaa lusikoiden porkkanaraasteseoksen joukkoon. Taikinan “kiinteytyessä” lisää joukkoon rasva. Lisää loput kuivat ainekset. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta taikinan on tarkoitus jäädä hieman löysäksi. Anna taikinan kohota noin 1/2 tuntia.

 

Pyörittele kohonneesta taikinasta jauhoisin käsin sämpylöitä tai halutessasi patonkeja. Taikina saa jäädä hieman sormiin, silloin niistä tulee kuohkeampia. Painele päälle siemeniä. Anna kohota vielä hetken liinan alla. Paista 225c kiertoilmalla noin 15-20min. Nauti heti lämpiminä. P.S vastaleivotut sämpylät ovat parhaita luomu voin kanssa.  

 

Heidi xoxo