Monelle, jumalten hedelmäksikin kutsuttu, tuore viikuna, saattaa olla tuttu lähinnä juustolautaselta. Viikunaa voi toki syödä juustojen kanssa tai ihan sellaisenaankin, mutta parhaalta se mielestäni maistuu hieman lämpimänä. Lämmin viikuna sopiikin ihanasti niin salaatteihin, etenkin lämpimän vuohenjuuston ja saksanpähkinöiden kanssa, mutta myös välipalaksi tai jälkiruuaksi marjojen ja turkkilaisen jugurtin kanssa. Ihanan syksyinen herkku <3

Viikuna on antioksidanntirikas, luonnostaan makea hedelmä, joka sisältää paljon mm. A, E ja K- vitamiinia, sekä kuituja ja monia terveyttä edistäviä kivennäis- ja hivenaineita. Viikunat ovat esimerkiksi erinomainen kalsiumin lähde, jonka tehtävänä on mm. luun ja hampaiden muodostaminen. 

Viime viikonlopun mökkireissulla paistoin pestyjä ja pilkottuja tuoreita viikunasiivuja kevyesti pannulla. Paistoon voit käyttää voita tai kookosöljyä, jotka kestävät kuumiakin lämpötiloja. Pehmenneet viikunat laitoin turkkilaisen jugurtin, puolukoiden ja saksanpähkinöiden päälle. Loraus luomu hunajaa kruunasi jälkiruuan. Seuraavaksi aion testata viikunaa smoothiessa!

Heidi xx