Maanantaisen ostoskorini sisältö näytti tältä

Mitä löytyy ostoskoristani lähes aina?

-Paljon kasviksia! Tällä hetkellä teen vihersmootheja päivittäin ja kasviksia ostan isommissa erissä pari kertaa viikossa, selleriä, kurkkua, lehtikaalia, baby pinaattia… Mahdollisuuksien mukaan suosin aina luomua.

-Hedelmiä. Tällä hetkellä on selvästikin menossa edelleen “mangokausi”. Se maistuu niin smootheissa, salaateissa, halloumin kanssa, maustamattomassa jugurtissa ja tietenkin ihan sellaisenaan. Myös banaaneja ja avocadoa löytyy ostoskorista aina. Suosin myös kauden hedelmiä. Marjoja käytin paljon talvella, mutta tällä hetkellä odotan vielä kotimaisten marjojen kypsymistä.

 

Helppo lounas: munakas kasviksilla ja tuorepuristettu mehu <3

-Kananmunia löytyy jääkaapista aina. Niistä pyöräyttää nopeasti niin aamu- ja välipalan kuin lounaankin. Usein kiireisempinä päivinä teenkin lounaaksi munakkaan. Kananmunia voi myös keittää jo valmiiksi jääkaappiin ja herkulliset banaanipannaritkin pyöräyttää nopeasti.

-Kalaa. Lihaa tulee syötyä koko ajan vähemmän ja vähemmän, mutta kalaa syön viikoittain. Useimmiten ostan tuoretta lohta hieman isomman palan, josta riittää muutamalle päivälle. Esimerkiksi uunilohesta voi seuraavana päivänä tehdä ruokaisan salaatin. Ja tonnikalaa menee välillä jo hieman liiankin paljon… :/

-Valkoisia juustoja. Näitä ei tosin löydy ostokorista jokaisella kauppareissulla. Feta, vuohenjuusto ja halloumi ovat suosikkejani. Muuten maitotuotteiden käyttöni on hyvin vähäistä.

Itse pärjäisin jo melkein näillä, mutta toki perhe kaipaa muutakin- leipää, luomu maitoa, lihaa, pastaa jne. Mutta jääkaapin ei kuitenkaan tarvitse pursuilla äyriään myöden, vaan aika simppelistäkin raaka-aineista saa herkullisia aterioita. Ja jokaiseen ruokaan ujutan aina kasviksia. Itseäni inspiroivat etenkin värit- mitä enemmän väriä lautasella, sen parempi. Ja kyllä, asettelen ruuat kauniisti lautaselle, vaikken valokuvaa ottaisikaan. Esteettisyys jo on puoliruokaa <3

Alla ex-tempore syntynyt kasvislasagne, joka on ehdottomasti testaamisen arvoinen 🙂

 

 

HELPPO KASVISLASAGNE (GL)

1 keskikokoinen Kesäkurpitsa

1 Paprika

1/2- 1 rasiaa Kirsikkatomaatteja

n. 100 gr Fetaa

Linssilasagnelevyjä (kuvassa olevia)

Tomaattikastiketta (käytin Pirkan luomu pastakastiketta)

1 prk/ 2 dl Kookosmaitoa

1 pkt punaisia Linssejä (käytin GoGreenin valmiita punaisia linssejä)

Höylää pesty kesäkurpitsa juustohöylällä pitkiksi siivuiksi. Pilko paprika ja puolita kirsikkatomaatit. Lämmitä tomaattikastike ja kookosmaito kattilassa, lisää joukkoon valutetut linssit. Voitele uunivuoka ja lado ainekset kahteen kerrokseen: kesäkurpitsasiivuja, paprikaa, tomaatteja, murustettua fetaa, lasagnelevyjä ja lopuksi tomaattikastiketta. Tee vielä toinen samanlainen kerros. Kypsennä uunissa 200c noin 45min tai kunnes kypsä. Painele kypsennyksen aikana ylintä kerrosta hieman lusikalla alaspäin, etteivät lasagnelevyt “kuivu”. Halutessasi voit tietenkin kuorruttaa lasagnen juustolla. Tarjoile salaatin kanssa.

Vinkki! Lisää tuoreita yrttejä, kuten basilikaa ja lisää tarvittaessa muitakin mausteita. Tai tee helppo tomaattikastike itse. Lasagne on gluteeniton ja maidottoman siitä saat jättämällä fetan pois.

Heidi xoxo