Tuore viikuna sopii hyvin niin salaatteihin, jugurtin/puuron kanssa kuin juustolautasellekin. Erityisen hyvää se on kevyesti, joko kookos- tai oliiviöljyssä paistettuna. Silloin viikunan kuorikin pehmeytyy ja suutuntuma on mielestäni parempi.

Talvinen salaatti syntyykin juuri kevyesti paistetusta viikunasta sekä vuohenjuustosta, jotka on koottu vuonankaalipedille saksanpähkinöiden ja granaattiomenan kanssa. Granaattiomena tuo kivaa makeutta saksanpähkinän ja vuohenjuuston rinnalle. Päälle voit lorauttaa hieman hyvälaatuista oliiviöljyä ja mustapippuria, mutta sen kummempaa kastiketta salaatti ei mielestäni kaipaa. Hyvä tarjoiluidea esimerkiksi pikkujoulutarjottavaksi tai miksei, vaikka modernimpaan joulupöytään.

 

P.S Sekoita granaattiomenaa esimerkiksi luonnonjugurttiin, toimii hyvin makeanhimon taltuttajana!

Heidi