Do It Yourself! Ravintolaruokaa voi valmistaa myös kotona. Mieti, mitä raaka-aineita valitsemasi ruoka sisältäisi. Kirjoita raaka-aineet ylös, jonka pohjalta teet kauppalistan. Käytä reseptin laatimisessa omaa mielikuvitusta, tai jos omat kokkaustaidot eivät vielä riitä, niin googlaa ja valmista ateria valmiin reseptin pohjalta. Valmistakin reseptiä voit tietenkin aina tuunailla oman maun mukaan- harvoin kokkailen täysin ohjeiden mukaan. Lähes kaiken löytää nykyään netistä! Inspiraatiota löytyy myös kokkikirjoista.

 

Kotona tehty versio on ravintolaversiota terveellisempää ja ainakin omat annokseni sisältävät huomattavasti enemmän kasviksia. Riippuu tietenkin ravintolasta! Kannattaa myös muistaa, että ravintolaruuissa ei turhia säästellä rasvan ja sokerin käytössä. Noutoruoka tai ulkona syöminen tulee pidemmän päälle myös melkoisen kalliiksi. Ja miksei kokkailusta voisi tehdä vaikkapa koko perheen yhteistä viikonloppuharrastusta? Tässä meidän perheen suosikit: tuunattu Pad Thai ja Pizza x 2.

 

 

Pad Thai à la Heidi

4-6 annosta

Organic Thai Brown Rice Noodles

300gr Katkarapuja

n. 500gr Lohta

3 Valkosipulinkynttä

1 punainen Chili

2 luomu Suippopaprikaa (tai tavallista paprikaa)

3 Kevätsipulinvartta

pala tuoretta Inkivääriä

nippu Korianteria

Kurkumaa, Mustapippuria, Suolaa

(Soijakastiketta)

1-2 tl punaista Currytahnaa

1 tlk Kookosmaitoa

+Kookosöljyä paistamiseen

Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Käytin gluteenittomia Pad Thai riisinuudeleita. Pilko valkosipulinkynnet, chili, paprika ja kevätsipulinvarret, ja paista kevyesti pannulla kookosöljyssä. Sulata katkaravut ja paista toisella pannulla nahaton lohipala kevyesti molemmilta puolilta. Pilko lähes kypsä lohipala kuutioiksi. Lisää katkaravut, lohipalat, mausteet ja kookosmaito sipulipaistoksen joukkoon. Valuta nuudelit ja lisää paistoksen joukkoon. Tarjoile halutessasi avocadon kanssa ja päälle voit ripotella vielä rouhittuja cashewpähkinöitä. Nam! Parempaa “pikaruokaa” 🙂

Vinkki! Ateriasta saat kasvisruuan vaihtamalla ravut ja lohen esimerkiksi cashewpähkinöihin. Höyrytä lisäksi joukkoon parsakaalia.

Viikonlopun herkku on meidän perheessä useimmiten pizza. Pizza on myös oma “pikku paheeni”, mutta itse tehtynä saa siitäkin huomattavasti terveellisemmän. Pilkon täytteet valmiiksi pöydälle, josta kukin saa laittaa pizzansa päälle omat suosikkitäytteensä- tonnikalaa, parmankinkkua, katkarapuja, kirsikkatomaatteja, punasipulia, ananasta, buffalo mozzarellaa…Silloin tällöin teen tomaattikastikkeenkin itse.

 

 

Helppo Pizza

4 pizzaa

2 1/2 dl Vettä

loraus Oliiviöljyä

ripaus Suolaa

1 pss Kuivahiivaa

Jauhoja

(käytän useimmiten joko luontaisesti gluteenittomia tai omia jauhosekoituksia, spelttiä, tattaria, sämpyläjauhoja…)

Lämmitä vesi noin 40 asteiseksi. Lisää oliiviöljy, suola sekä keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Vaivaa taikinaksi ja anna kohota. En laittanut jauhoille tarkkaa määrää, koska usein laitan niitä näppituntumalla. Taikina on valmis, kun se ei jää enää sormiin kiinni. Kauli taikina ja täytä omilla suosikkitäyteilläsi 🙂 Paista 225c uunissa noin 10-15 minuuttia, uunista riippuen.

Kukkakaalipizza

1 pizzapohja

1 keskikokoinen Kukkakaali

1 Kananmuna

1/2 dl Vuohenjuustoa

1 rkl Psylliumia

Ripaus Suolaa

Lämmitä uuni 200c. Aja kukkakaali murumaiseksi seokseksi blenderissä- kannattaa ajaa kukkakaali pienemmissä erissä. Laita kattilaan muutama sentti vettä ja kiehauta kukkakaalimurua noin 5 minuuttia. Valuta kukkakaalimuru sihvilässä ja vielä vaikkapa harson läpi. Kukkakaalista lähtee yllättävän paljon nestettä! Sekoita kulhossa kukkakaalimurun joukkoon 1 kananmuna, notkistettu vuohenjuusto sekä psyllium ja suola. (Psyllium sitoo nestettä ja lisää taikinan sitkoa). Levitä taikina leivinpaperin päälle, n. 1 cm paksuiseki pizzapohjaksi. Anna pohjan paistua uunissa noin 30-40. Täytä pizza haluamillasi täytteillä ja paista vielä uunissa n. 10 minuuttia. Inspiraation tähän pizzaan löysin aikoinaan Virpi Mikkosen Kiitos Hyvää-blogista. 

Heidi xoxo