Viime aikoina blogi on täyttynyt resepteistä- ja vielä ehdin yhden reseptin jakaa ennen joulua 🙂 Monella on varmasti jo joulun menu suunniteltu valmiiksi, mutta tätä suklaista raakakakkua voi tehdä sitten vaikka uudeksi vuodeksi- ellei suklaakiintiö ole joulun jäljiltä jo täynnä 😉 Moni suunnittelee jo nyt herkutonta ja kevennettyä tammikuuta, mutta ihan kaikesta ei kuitenkaan tarvitse luopua. Toki raakakakuissakin on paljon energiaa, mutta paljon myös ravintoaineita, ja usein jo pienikin pala riittää tyydyttämään makeanhimon. Tämä kakku on myös muita jakamiani kakkuja kevyempi, sillä tämä ei sisällä ollenkaan energiapitoisia pähkinöitä ja kaakaovoita. Sopii hyvin siis myös pähkinäallergiselle!

Tähän pähkinättömään raakakakkuun sain inspiraation kahvila Hymyn suklaakakusta, mutta reseptin kyhäilin mutu-tuntumalla kaapista löytyvistä aineista. Täällä mökilläkin kaapeista löytyy yllättävän hyvä valikoima raakaruokiin sopivia aineksia 🙂

 

Jouluinen Raakakakku (pähkinätön)

Pohja:

2 dl Auringonkukansiemeniä

2 dl Medjool Taateleita

1 rkl Hunajaa

1 rkl Raakakaakaojauhetta

(2 gluteenitonta piparia)

4 rkl sulaa Kookosöljyä

1 tl Ceylonkanelia

ripaus Ruususuolaa

Aja ainekset monitoimikoneessa massaksi. Painele irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet mousset. Piparit voi jättää reseptistä myös pois ja korvata piparin maun esimerkiksi piparkakkumausteella.

AprikoosiMousse:

1 1/2 Banaania

n. 8 kuivattua Aprikoosia

2-4 Medjool Taatelia

1- 1 1/2 dl sulaa Kookosöljyä

1/2 dl luomu Hunajaa tai Agavea

1 rkl Lesitiinijauhetta

Aja ainekset monitoimikoneessa kuohkeaksi vaahdoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta. Levitä mousse kakkupohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa, sillä välin, kun valmistat suklaamoussen.

SuklaaMousse:

2 Avocadoa

4 rkl Raakakaakaojauhetta

1/2 dl sulaa Kookosöljyä

2 rkl Kookossokeria

4 Medjool Taatelia

1 tl Kanelia

ripaus Suolaa

Aja ainekset monitoimikoneessa kuohkeaksi vaahdoksi ja tarkista maku. Levitä suklaamousse päällimmäiseksi kerrokseksi aprikoosimoussen päälle. Annoin kakun jähmettyä hetken jääkaapissa, jonka jälkeen irrotin kakun irtopohjavuuasta ja levitin suklaamoussea myös kakun sivuille. Kakku jää siis tarkoituksella moussemaiseksi. Koristele esimerkiksi kookoshiutaleilla ja vadelmilla.

Oikein hyvää ja rauhallista joulua kaikille, nauttikaa! Joulu on vain kerran vuodessa 🙂

Heidi <3