Vuodenajoilla ihan selvästi vaikutus mielitekoihini; syksyisin ja talvisin tekee mieli lämmittäviä keittoja ja uuniruokia, kun taas kevättä ja kesää kohti mentäessä keho kaipaa raikkaita ja tuoreita makuja. Vihersmoothiet kuuluvat lähes päivittäiseen ruokavaliooni läpi vuoden, ja kevättä kohti mentäessä raakaruuan osuus kasvaa ihan huomaamatta. Yksi kestosuosikeistani on raakalasagne.

 

Ensimmäistä kertaa raakalasagnea (tällä samalla reseptillä) tein jo Amsterdamissa asuessamme, jossa tutustuin raakaruokailun saloihin. Mehustaminen oli tuttua jo Lontoosta ja joogapiireistä, mutta vasta Amsterdamissa ostin ensimmäisen blenderini, jolla aluksi surauttelin lähinnä vain smootheja, mousseja ja kastikkeita. Viikonloppuisin hain BioMarktilta raakakakkua. Amsterdamissa osallistuin myös elämäni ensimmäisille raakaruokakurssille. Olin myyty, kuinka ihania herkkuja saa tehtyä ilman sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita. Amsterdam onkin varsinainen kulttuurien ja uusien tuulien sulatusuuni ja varmasti Euroopassa raakaruokailunkin edellä kävijä. Googlaamalla Amsterdamista löytyy aivan ihanan näköisiä kasvis-ja raakaruokapaikkoja. Kesäkuussa näitä päästään ehkä sitten testailemaan 🙂

 

Alla olevan raakalasagnen reseptin olen tainnut jakaa täällä blogin puolella jo aiemminkin, mutten enää itsekään löytänyt sitä blogin arkistoista 😀 Tomaattikastiketta voi käyttää myös pastakastikkeena tai vaikkapa pizzassa.

 

RAW LASAGNA

2 isoa annosta tai 4 pienempää

Kesäkurpitsa + oliiviöljyä

Raasta juustohöylällä kesäkurpitsasta “levyjä” ja anna pehmentyä oliiviöljyssä. Anna marinoitua sillä välin, kun valmistat tomaatti-ja juustokastikkeet.

 

Tomaattikastike

200gr Aurinkokuivattuja tomaatteja

2 kypsää Tomaattia

1/2 Punainen Paprika

1-2 Valkosipulinkynttä

2-3 Medjool Taatelia

Tuoretta Basilikaa

Suolaa ja Mustapippuria

 

Yleensä käytän kuivattuja aurinkokuivattujatomaatteja, mutta tällä kerralla valmistin kastikkeen öljyssä olevista. Valutin öljyn ja blendasin kaikki ainekset tasaiseksi soseeksi.

+ kypsä Tomaatti (kerrokseksi)

 

“Valkokastike”

2 dl Cashewpähkinöitä

1/2 dl Vettä

1/2 Sitruunan mehu

Aja kuohkeaksi vaahdoksi.

 

Lado 2 kesäkurpitsasiivua lautaselle, levitä päälle tomaattikastiketta, siivuttuja tomaatteja ja lopuksi “valkokastike”. Tee toinen samanlainen kerros ja ripottele päälle esimerkiksi hampunsiemeniä.

 

 

Heidi xx