Ihana yllätys oli löytää ”minitori” lähikaupan sisäänkäynniltä; mansikoita, kirsikoita, pensasmustikoita, herneitä ja uusia perunoita. Nam! Herkut tulevat vielä Espanjasta, mutta tuskin menee enää kauaa, kun saadaan kotimaisia. Mökillä oli varvuissa jo pieniä alkuja, toivottavasti tiedossa on hyvä marjakesä lumettomasta talvesta huolimatta. 

Vaihtelua aamupuuroon toivatkin tuoreet marjat ja mantelivoi, joka on ihanan kermaista ja toimii hyvin ”voisilmänä”. Jo teelusikallinen riittää. Käytössä on tällä hetkellä Bionan luomu mantelivoi, mutta sitä on helppo valmistaa itsekin. 

Mantelit sisältävät hyvälaatuisia rasvahappoja, vitamiineja (mm E- vitamiinia, joka on syöpää ehkäisevä antioksidantti), sekä kivennäis-ja hivenaineita. Mantelit sisältävät enemmän kalsiumia kuin mikään muu pähkinä, ja onkin oiva valinta niille, jotka eivät käytä maitotuotteita. Mantelit ovat myös hyvä proteiininlähde, 24%, jonka ansiosta nälkä pysyy pidempään loitolla ja verensokeri tasaisena.

Manteleita käytän niin raakakakkujen leivonnassa kuin ihan sellaisenaan, mutta useimmiten surautan niistä mantelimaitoa. Mantelimaito on erittäin helppo valmistaa itse. Ainoa muistettava juttu on liottaa manteleita noin 9 tuntia tai yön yli. Useimmiten laitan mantelit likoamaan nukkumaan mennessä ja aamulla surautan niistä maidon. Mantelimaito maistuu ihan sellaisenaankin, ja kurssilaiset ovatkin olleet positiivisesti yllättyneitä sen valmistamisen helppoudesta ja herkullisesta mausta. Mantelimaito säilyy jääkaapissa noin 3 päivää.


It’s so great that we are approaching summer! I was so happy that my local food store has now like a ”mini market” with fresh strawberries, blueberries, new potatoes, cherries… These were still mostly from Spain, but hopefully we will soon get some local berries too. 

This morning my regular oatmeal had a twist from almond spread. So yummy and healthy addition 🙂 Almonds are good source of vitamins and minerals, and also good source of kalsium for those who doesn’t use dairy. And top of that it’s loaded with protein!