Blogi

HeidiOnTheGo

HeidiOnTheGo

VUOHENJUUSTOSALAATTI X 2

Lounaaksi maistuu taas kesäaikaan ruokaisa salaatti. Halloumikauden jälkeen olen ihastunut taas vuorostaan vuohenjuustoon. Mieliteot menevät kausittain. Muuten en juuri juustoista välitä, mutta salaatteihin ne tuovat kivaa suolaista makua. Salaatin pääosaa näyttelevät kuitenkin raikkaat raaka-aineet; paljon vihreää, tuoreita kasviksia, hedelmiä ja jopa marjoja. Juustoa salaatteihin laitan melko vähän, ainakin ravintola-annoksiin verrattuna– vain sen verran, että saan makua ja jotta salaatti olisi hieman ruokaisampi.

Alla kaksi viime aikaista vuohenjuustosalaatti-variaatiotani, jotka periaatteessa ovat melko samanlaisia, mutta makumaailmat kuitenkin erilaisia.

kuva 4 kuva 4 kuva 3

Mansikkainen Vuohenjuustosalaatti

Omavalintaista Salaattia

Mansikoita

Vesimelonia

Avocadoa

Saksanpähkinää

Vuohdenjuustoa

(+kastiketta)

Revi pesty salaatti lautaselle ja lado päälle pilkotut mansikat, vesimelonin ja avocadon palat, sekä saksanpähkinät ja pannulla kevyesti paistettu vuohenjuusto. Paistamisen aikana valmista salaatinkastike. Laita pieneen kulhoon tai lasiin loraus kylmäpuristettua neitsyt oliiviöljyä, hieman balsamicoa, loraus luomu hunajaa sekä sitruunan mehua, rouhittua mustapippuria ja suolaa. Lisäksi voit pilkkoa joukkoon myös tuoreita yrttejä, kuten esimerkiksi korianteria tai minttua. Sekoita ainekset ja lusikoi salaatin päälle. En koskaan mittaa aineksia tarkasti, vaan laitan mutu-tuntumalla. Maistamalla löytyvät oikeat mittasuhteet.

Fit-lehden kesän tuplanumerossa on kirjoittamani juttu TRX-naruista ja miten käyttää niitä apuvälineenä treenissä. Treeni on helppo tehdä niin ulkona kuin sisälläkin. Tai jos et omista omia naruja, voit treenin tehdä salillakin. Lähes jokaisella salilla on nykyään TRX-narut. Treeni on supertehokas ja osa liikkeistä saattaa aloittelijalle olla liian haastavia. Muista siis ennen kaikkea oikea tekniikka ja tee mieluummin vähemmän toistoja puhtaalla tekniikalla. Laatu korvaa määrän! (kuvauksissa satoi lähes kaatamalla, mutta tuulipuku on tänä kesänä ollutkin enemmän kuin tarpeellinen!) 

kuva 2 kuva 1

 

Mango-Avocado-Vuohenjuustosalaatti

Salaattisekoitusta esim. Kartanonsalaattia ja Baby Pinaattia

Kurkkusuikaleita (höyläsin kuorimaveitsellä, myös juustohöylä toimii)

tuoretta Mangoa

Avocadoa

Kevätsipulia

Saksanpähkinöitä

Vuohenjuustoa (n. 40-50gr/henkilö)

Pese salaatti ja lado lautaselle. Pilko päälle mangoa, avocadoa, kevätsipulia sekä kurkkusuikaleet, saksanpähkinät ja pannulla kevyesti paistettu vuohenjuusto. Rouhi päälle mustapippuria tai tee halutessasi vielä edellä mainittu salaatinkastike. Molemmat salaatit toimivat myös erinomaisina alkuruokina tai lisukkeina esimerkiksi grillauksen yhteydessä.

Bon Appetit!

Heidi xx

Kesäistä arkiruokaa

Viikonloppu on sujunut ihanan aurinkoisissa merkeissä ja olemme saaneet viettää oikein mukavaa aikaa miehen siskon kanssa 🙂 Auringonpaisteen ja kaiken mukavan tekemisen keskellä tuntuu kuin olisi itsekin lomalla, vaikka varsinainen loma alkaakin vasta heinäkuussa. Silloin aionkin lomailla lähes koko kuukauden!

Lautasella maistuvat juuri nyt raikkaat maut ja ruokaisat salaatit, joihin on kiva yhdistellä myös marjoja ja hedelmiä; mango/avocado/halloumi, vesimeloni/feta, mansikka/vuohenjuusto… vain muutaman mainitakseni. Salaatteja tuleekin näin kesäisin tehtyä taas huomattavasti enemmän kuin talvella. Suurimmaksi osaksi laitan ruuan aina itse, mutta silloin tällöin on kiva käydä myös ulkona syömässä. Lauantaina söimme Nuevossa aivan ihanan illallisen, ja silloinkin alkupalaksi valitsimme vuohenjuusto/mansikkasalaattia ja pääruuaksi otimme kasviksia ja maissikanaa. Ravintolassa yritän valita hieman erilaisia ruokia, vaikka useimmiten mieli tekee silloinkin samantyylisiä ruokia kuin kotonakin tulee tehtyä.

 

kuva 1 kuva 2

Perussalaatti syntyy esimerkiksi erilaisista salaateista, kirsikkatomaateista, kevätsipulista, porkkanasta, paprikasta ja avocadosta- tai mitä ikinä kaapista sattuukin löytymään. Tähän on helppo yhdistää esimerkiksi kalaa, kanaa, pähkinöitä ja siemeniä tai vaikkapa kvinoaa, jotka tekevät salaatistakin ruokaisamman ja riittävät hyvin lounaaksi. Kesällä on myös helppo, kun voi grillata. Grilliin voi laittaa melkeinpä mitä vain, mutta oma suosikkini on lohi, grillatut kasvikset ja halloumi. Myös avocadoa voi grillata! Oikein jo innolla odotan juhannusta ja kaikkia niitä ihania kesäkokkailuja 🙂

kuva 3 kuva 4 kuva 5

Usein teen ruokaa kerralla sen verran enemmän, että siitä riittää myös seuraavalle päivälle. Varsinkin nyt, kun lapset ovat lomilla ja treenejä sekä pelejä on entistä enemmän, on ruuanlaittoakin huomattavasti enemmän. Onneksi tosiaan hedelmiä ja marjoja on jo paremmin saatavilla, ja niitä meneekin paljon mm. aamu-ja välipaloilla.

Viime viikolla iltaruuaksi tehty uunilohi ja uudet perunat muuntautuivat seuraavana päivänä lämpimäksi salaatiksi. Keitetyt uudet perunat, tuoreet pilkotut kesäkurpitsalohkot ja lohen voi paistaa kevyesti pannulla, ja koota tästä ruokaisan salaatin salaattipedille. Helppoa arkiruokaa, eikä niinä aurinkoisina kesäpäivinä tarvitse viettää liikaa aikaa keittiössä kokkaillen 🙂

kuva

Heidi xx

Mielekkäät eväät ja nokkosta!

kuva 3 kuva 1 kuva 4 kuva 5 kuva

 

Eilen polkaisin asiakkaiden välissä Om Namiin Outi Rinteen ja Katariina Vuoren kirjajulkkareihin. Tarjolla oli Outin taikomia ihania herkkuja; sahrami falafelejä, nokkosmunakasrullaa savukalatäytteellä sekä mustapapubrownieta ja nokkos-suklaa raakapalloja. Palkokasvit, sitrukset, vihreät sekä rasvaiset kalat ovat varsinaisia mielialaa kohottavia ruokia. Ruuan tarkoitus on tuottaa meille mielihyvää ja siksi olisi tärkeää pysähtyä ruuan ääreen ja nauttia siitä, mitä syö. Hyvä ruoka tuottaa meille hyvää mieltä ja rauhoittaa mieltä, mutta jos taas kehossa on jatkuva stressitila, niin jopa ravintoaineiden imeytyminen heikentyy. Sammuta siis televisio, tietokone ja laita lehti hetkeksi syrjään ruokailun ajaksi. Keskustele mieluummin perheen kanssa ja vaihda päivän kuulumiset. Mielekkäistä eväistä voit lukea lisää Outin ruokafilosofiasta ja testailla ihania herkkuja. Pikaisen selauksen perusteella aion testata ainakin tarjollakin olleita sahrami falafelejä sekä makeista herkuista pähkinäistä marjapaistosta- sopii varmasti ihanasti cashewvaahdon kanssa 🙂

Katariinan kirjassa on paljon vinkkejä nokkosen käytöstä, sekä erilaisia reseptejä. Nokkonen sisältää paljon C-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja hivenaineita. Se poistaa turvotusta ja nestettä, puhdistaa ja sitä on käytetty myös siedättämishoidoissa allergioihin. Nokkonen on myös antibakteerinen, eli se ei homehdu. Itse olen ollut hieman arka nokkosen kanssa ja siksi se on jäänyt itselleni hieman vieraammaksi. Nyt kesän aikana aion korjata tilanteen, kerätä sitä mökillä ja valmistaa, vaikkapa tätä nokkosrullaa!

Tiesitkö muuten, että avocadon rasvahappokoostumus on sellainen, että se parantaa muiden ravintoaineiden ja jopa proteiinien imeytymistä 40%:lla! Tässä siis yksi syy lisää syödä suosikkihedelmääni 🙂 Tänään lounaaksi paistoin kevyesti kookosöljyssä baby pinaattia ja kesäkurpitsaa, pilkoin sivuun kirsikkatomaatteja ja lämmitin eilistä uunilohta. Päälle vielä kermaviilipohjaista rapu-tillikastiketta. Oikein olivat mielekkäät eväät 🙂

kuva 1

Heidi xx

Salad Nicoise- kanttarelleilla!

Tämä herkullinen alle kymmenen minuutin lounassalaatti meinasi aivan unohtua valokuva-arkistoihini. Nizzan salaatti on yksi monista suosikeistani. Viime aikoina olen suorastaan himoinnut tonnikalaa, ihan vaikka suoraan purkista syötynä 😀 Tonnikala onkin muuten hyvä välipala ja toimii varsinkin kiireessä tai matkalla. 

Perinteisestä Salad Nicoista poiketen, sai tämä kesäinen salaatti uutta twistiä tuoreista kanttarelleista ja kevätsipulista, ja siksi sopii oikein hyvin myös syksyyn. Paistoin kanttarellit kevyesti pannulla, ja nesteen haihduttua lisäsin pilkotun kevätsipulin, purkin tonnikalaa sekä keitettyjä ja pilkottuja uusia perunoita joukkoon. Mausta ruususuolalla ja mustapippurilla.

Lautaselle ladoin salaattia ja pilkottuja kirsikkatomaatteja, päälle lämmintä kanttarelli/tonnikalasekoitusta sekä keitetyn luomu kananmunan. Kastikkeita salaatti ei kaipaa, vaan rouhittu mustapippuri riittää. Tästä määrästä valmistui ruokaisia lounas kolmelle, mutta toimii myös lisukesalaattina esim grillatessa.